Ricetta_solo così

Che la ricetta esclusiva con cui è realizzato il Cosciotto SOLO COSÌ permettesse di garantire un prodotto senza nitriti e nitrati aggiunti (che, come ormai è noto, non sono amici della salute e anzi sembrano avere effetti cancerogeni in quantità sostenute o se assunti a lungo), abbiamo già avuto modo di dirlo. Quindi NO ai nitriti e NO ai nitrati: ma non abbiamo voluto fermarci qui. Così abbiamo aggiunto alla ricetta una serie di agrumi e di erbe del Mediterraneo che apportassero al nostro Cosciotto SOLO COSÌ un ingrediente importantissimo per la salute: i polifenoli.
Questi composti vegetali, che si dividono in diverse categorie, sono attualmente al centro di diversi studi proprio per le loro capacità benefiche e protettive sulla salute: quello che è già certo, è che fanno molto bene. Vediamo meglio cosa sono.
L’Enciclopedia della Scienza e della Tecnica della Treccani li definisce come un “Vasto gruppo di composti organici di origine vegetale che pur non prendendo parte ai processi metabolici degli organismi animali, sono considerati un componente importante della dieta umana per la loro azione antiossidante” (per chi volesse approfondire, ecco l’articolo). Le fa eco un articolo ad hoc dell’Humanitas, ospedale ad alta specializzazione nonché centro di Ricerca e sede di insegnamento universitario dell’area milanese: “Ai polifenoli possono comunque essere attribuite in via generale diverse proprietà benefiche: capacità antiossidanti e antinfiammatorie, sarebbero in grado di proteggere le cellule dallo stress ossidativo e avrebbero, tra le altre, proprietà in grado di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo; capacità antibatteriche, antipruriginose, antiparassitarie e citotossiche” (ecco l’articolo). Insomma, dei veri e propri concentrati di benessere che, come spesso capita, è preferibile assumere attraverso l’alimentazione piuttosto che con integratori: mangiar sano è il primo passo verso la salute!

23 / 05 / 2017